世界食品添加剂发展趋势与我国发展前景

食品添加剂有利于食品的加工和保存，在食品工业中起着不可替代的重要作用，成为现代工业食品的重要辅助材料。

一、国际食品添加剂的发展现状和趋势

随着世界工业食品总量的迅速增加和化学合成技术的进步世界食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。据资料显示，目前全世界应用的食品添加剂品种达25000种(其中80%为香料)，直接使用的有3000―4000种，其中常用的有600―1000种。各国对食品安全控制的要求和技术有一定的差异，所以可以使用的食品添加剂的种类和范围也不同。正如美国FDA发表的那样使用的食品添加剂有2922种，其中管理的1755种。日本使用的食品添加剂约有1100种欧洲联盟允许使用的是1000―1500种。我国食品添加剂实际允许使用的品种有1524种。

现在世界各国对食品添加剂的定义不同，而且也有作为重要的化工原料应用于其他行业的品种，因此很难正确统计世界食品添加剂的产量和销售额。据权威部门统计，目前世界食品添加剂市场总销售额约为160亿美元，其中美国、欧洲、日本等发达国家的市场份额占世界总量的四分之三以上，包括中国在内的发展中国家的市场份额不足四分之一，这使工业食品随着食品工业的发展和对人类物质要求的提高，食品添加剂的发展仍有巨大的空间，预计未来几年内国际食品添加剂销售额的年总增长率将维持在约2.5―4%，其中增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂

纵观近年来国际市场上食品添加剂的品种和数量变化，食品添加剂的发展有以下趋势。

添加剂的安全问题已经成为人们选择食品的重要因素，因此安全无毒或基本无毒的天然食品添加剂越来越受到消费者的欢迎。发生了许多合成添加剂中毒事件，食品消费者对合成添加剂持排斥态度。各国政府机关和学术界对现在的食品添加剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了相应的法规和详细的使用标准，保证了消费者的食用安全，但出于对健康的关心，消费者以自然动植物为原料加工得到的天然食品添加天然色素、香料、抗氧化剂等成为现在的研究开发重点。即使是合成食品添加剂，也朝着安全无毒的方向发展。

二是低热量、低吸收品种具有很大的市场优势。目前世界上肥胖引起生理功能障碍的人越来越多，据WH0统计，20世纪80年代初，世界上有3000万糖尿病患者，10年后，世界上糖尿病患者已经超过1亿人。因此，高甜度、低热量甜味剂、脂肪替代品越来越受市场欢迎，包括阿斯巴甜、阿泰姆(A1ame)、蔗糖(Suclralose)、乙酰胺(AcesulfamePotassium)、糖醇类的

三是具有特定保健功能的食品添加剂品种迅速发展。典型地是用于肠道内双歧杆菌，促进双歧杆菌增殖的低聚糖制品；热量低不刺激胰岛素分泌，保护能缓解糖尿病的糖醇类产品细胞，起到传递代谢物质的作用的磷脂类产品；可以捕捉集团内自由基的抗自由基物质等。

四用量少、作用效果明显的复配型产品市场潜力巨大。近年来，复合产品的开发和应用一直是行业关注的焦点。调合型甜味剂、增稠剂等备受关注。

二、我国食品添加剂的发展前景

我国改善食品的质量和颜色、香、味，为了防腐和加工技术的必要性而添加食品中的化学合成或天然物质，包括营养强化剂定义为食品添加剂。

1我国已成为食品添加剂国际贸易的主要力量

我国食品添加剂工业是一个年轻但迅速发展的行业。目前，中国食品添加剂总产量已占国际贸易额的约10%，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素c和维生素e、乙基麦芽酚等品种在国际贸易中已经例如，中国是世界苯甲酸钠的三个生产基地之一，贸易额占国际贸易的1/3以上，成为当今国际上苯甲酸钠的主要消费国和出口国。近年来，随着国际和国内市场需求量的增加，中国山梨酸和山梨酸钾的生产能力迅速增加，现有生产总值超过4万吨，其中出口量占国际消费量的25%以上。我国也是木糖醇的生产大国，2003年我国木糖醇产量已经接近2万吨，其中大部分销往海外市场。随着无糖食品的兴起，国内外山梨糖醇市场非常有前途，仅2003年中国山梨糖醇的生产能力增加了25―30万吨，成为食品添加剂领域的新经济增长点。维生素c也是我国传统出口食品添加剂的品种，产品具有成本低、价格性能比高的特点，在国际竞争中有一定的比较优势。近年来，维生素e已经成为我国出口第二大维生素类产品。国际市场对天然维生素e的需求旺盛，因此国内已经建立了很多生产线，目前总生产能力超过1000吨。产品主要出口。另外，中国的食用着色剂随着品种、数量的大幅增加，已经成为世界食用着色剂品种最多的生产和消费大国，在国际贸易中占有一定的份额，出口的品种主要是红曲红、高粱红、栀子黄、姜黄等，年贸易额约为

2我国食品添加剂工业的发展前景极其广阔

首先，我国工业食品总量的迅速增加同时带动食品添加剂的发展。改革开放和生活水平的提高给中国食品工业带来了很大的发展，特别是在20世纪的最后十年里，中国食品工业年均增速为10.4%，得到了前所未有的迅速发展。社会的发展和技术的进步，深刻地改变了中国食品工业的外部宏观环境和内部产业结构。特别是在中央政府解决三农问题和西部大开发战略的决定下，更多的社会资源投入到食品工业中，2003年，中国食品工业总产值达到了12913.54亿元(90价)。改革开放之初的1978年，中国食品工业的总产值仅为471.7亿元(70价)。今后，随着我国国民经济的发展和居民消费的多样化，食品消费的等级、结构也会发生很大变化，其中自给型食品消费会进一步降低，工业食品在食品消费中的比重会进一步提高，因此与工业食品互补的食品添加剂行业也会同时发展吧。

其次，一些国际跨国公司已经普遍看到中国的食品及其添加剂市场。积极引进资金在中国建设工厂。引进外资不仅为行业发展解决了资金问题，同时引进了先进的生产技术和食品添加剂新品种，提高了行业管理水平，为行业的进一步发展增加了后劲。

最后，与国外同行相比，中国食品添加剂行业在品种和质量上依然有一定的差距，主要是由于生产技术的原因，现在高级产品依然需要大量进口。因此开发国内紧急需求，日前大量依赖进口的产品是中国食品添加剂发展的重点之一。二是国内消费安全意识的提高，低毒产品市场前景，对中国食品添加剂的产品结构提出了新的要求，这将推动中国食品添加剂行业的技术和产品进一步与国际接轨。因此，随着食品添加剂安全水平的提高，新的安全食品添加剂预计将成为行业的新经济增长点。四、实现品种多、质量优、价格便宜的出口战略一直是我国食品添加剂扩大国际贸易的方向。近年来，中国非常重视国际食品添加剂流行品种的研究开发，随着生产技术和成本的突破，中国食品添加剂新品种的国际贸易量一定会增加，进一步推动中国食品添加剂的发展。