节约成本 助推餐饮业发展
发布时间:2022-06-29 18:07:11
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来源:旋塞阀厂家
恺撒龙海鲜粥城副总经理刘怡说,看了《26个为什么》,心里很震撼。在餐饮界打拼了16年经历过的风雨,无不跟这26个问题紧密相关。企业如何向前发展,经营理念和市场定位很重要。
在餐饮利润越来越微薄的情况下,企业要求生存求发展,应该从自身抓起,在内部管理上下功夫。首先,从源头上节约成本。通过减少采购环节、规模采购,直接与粮油等批发商、蔬菜生产基地的供货商建立供货联系,减少中间环节以降低进货成本;内部管理责任到人,根据实际情况,对各项费用设立一个合理的消耗指标,对相关人员进行绩效考核,包括水、电、气、电话费等方面,使员工建立主人翁的态度,避免费用的超支。
其次,控制人力成本。物价上涨后,KTV、洗浴城、慢摇吧等娱乐场所仍然盛行,服务从业人员的选择面越来越广,服务行业面临着僧多粥少的现状,餐饮业的用工荒也是日益突出。
在这个问题上,我们要通过定岗定编、合理配置人员等方法留住员工。并对员工的工资进行上调,设立了工龄工资、岗位工资、绩效工资等制度,通过实行多劳多得,调动员工的积极性。在员工塑造、学习励志方面加大力度,除了平常的岗位培训外,将企业的优秀员工送往外地学习,以精神和物质上的奖励来激励员工,形成一种比、学、赶、超的工作氛围,提高员工的工作效率。
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