黑椒鲍菇牛肉粒、炒红菜苔的做法
黑椒鲍菇牛肉粒、炒红菜苔的做法
炒红菜苔食材:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许
做法:
1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水分;
2、热锅上油,油热后下蒜末爆香;
3、下入沥干水分的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
黑椒鲍菇牛肉粒
食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒
做法:
1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。
椰子马铃薯牛肉汤
食材:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
作法:
1、将椰子肉切块。
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3、洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
4、烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
茼蒿炒肉丝
做法
1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。
2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。
3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。
4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。
5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。
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