煮面条，最忌讳水开就下锅

煮面条，最忌讳水开就下锅

煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露诀窍，面条出锅不成团！最近这几天早餐我们家都在吃面，次数做多了，经验老道，煮出来的面条更加好吃，不像第一次开始煮面条的时候，出锅的面条经常出现成团的现象，面条是粘连起来的，爽滑的口感丝毫无存。我前前后后试了做了几次，煮出来的面条还是非常容易成团，我很费解，随手发了一条朋友圈，吐槽自己的面条一点都不好吃。我的一位老厨师朋友看见了，留言问了我的做法，我告诉他之后，他说的我的做法是完全错误的，怪不得出锅就成团。

听完老厨师的分析，我恍然大悟，原来是我的做法出了问题，我每次煮面条都是先把水烧开就下锅，这些天我煮的是挂面，挂面不同于普通面条，水开下锅就一定会粘连。相信很多朋友煮面条的时候都会和我一样，水烧开之后才下面条，有时候煮出来的面条都是一坨的，夹一次就能把面条都夹起来。老厨师说不管煮什么面条，都不能水开了才下锅，水温差不多烧开再下锅是最好的。不仅这样，想面团不黏连还有其他讲究，下面我就把做法给大家，一起学学怎么煮面条才更好吃吧。

【煮面条】

食材：挂面、食用油、半勺剁椒、大蒜、3片白菜叶、姜、蒜苗、1勺盐、少许酱油

做法：1、首先把白菜、生姜、蒜苗洗干净之后切好，装盘备用。

2、锅里放1勺食用油，加生姜、大蒜、蒜苗爆香几下，炒出香味之后放半锅清水。

3、水温差不多了，放入挂面。判断水温的方法是观察气泡的大小和速度，气泡适中说明水温是非常适合下锅的，煮开水的气泡是又大又快的。

4、挂面下锅之后需要及时用筷子搅拌开来，加1勺盐，增加面条的筋性，从而减少粘连，然后放几片白菜。

5、面条煮23分钟就可以放入调料了，按顺序放入辣椒酱、酱油、盐，搅拌均匀，让面条更加地入味。

6、出锅之前撒上一把蒜苗提香，好吃又不成团的面条就完成了。

煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露诀窍，出锅劲道不成团！以上就是老厨师教会我的做法，他说面条这样做才不会成团，果真如此，面条劲道有嚼劲，好吃！煮面条看似简单，实际要做得好还是需要注重细节的，以上把做法给大家。

【关子君的做菜小贴士】

1、第一次煮面条最好不是清水下锅，先爆香姜葱蒜，再下锅面条更不容易粘连，其次是水温，不宜水烧开之后才下锅，特别是挂面，挂面比较薄，沸水会迅速将面条煮烂，从而粘连成团。2、下了挂面之后，及时用筷子搅拌均匀，并加1勺盐增加面条的筋性，大大减少面条粘连的可能。

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